🌳 Greffage d’arbres fruitiers rustiques : apprendre, transmettre et faire grandir notre conservatoire

« Il paraît qu’on peut greffer toute l’année… »

Alors, en mars 2025, nous avons sorti greffoirs, sécateurs et jeunes porte-greffes pour une nouvelle séance à la Ferme Happy’Vers. Mais pas question cette fois de jouer aux apprentis sorciers tout seuls. 😅

Nous étions accompagnés par Patrick de Mémoire Fruitière des Charentes (MFDC), avec qui nous partageons depuis plusieurs saisons une aventure autour des variétés fruitières anciennes, du greffage et de la transmission de ces savoir-faire.

Cette séance, organisée volontairement en petit comité, avait un objectif très concret : pratiquer, comprendre les gestes et continuer à apprendre.

🌱 Pourquoi greffer des arbres fruitiers ?

Le greffage consiste à réunir deux parties végétales : un porte-greffe et un greffon.

Le porte-greffe constitue notamment la partie inférieure du futur arbre et son système racinaire. Le greffon provient de la variété que l’on souhaite reproduire.

Cette technique permet ainsi de multiplier végétativement une variété en conservant ses caractéristiques variétales.

Et derrière ce geste se cache aussi toute une histoire.

Certaines variétés fruitières anciennes continuent d’être conservées, multipliées et transmises grâce aux personnes qui prélèvent des greffons, entretiennent des arbres et partagent leur savoir-faire.

C’est précisément cette dimension qui nous intéresse dans notre travail avec Patrick.

🔧 Greffer : regarder avant de couper

Il existe différentes techniques de greffage : en fente, en couronne, en écusson et bien d’autres encore.

Mais lorsqu’on débute, connaître leurs noms ne suffit évidemment pas. 😅

Il faut regarder le diamètre du porte-greffe et celui du greffon, apprendre à réaliser les coupes, positionner correctement les parties végétales, ligaturer… puis recommencer.

Et accepter que toutes les greffes ne prennent pas.

C’est pour cela que nous avions choisi une séance à taille humaine.

Patrick réalise un geste.

Nous regardons.

Nous essayons.

Il corrige.

Nous recommençons.

Le savoir-faire passe alors directement d’une main à une autre.

🍎 Des variétés anciennes qui continuent leur histoire

Le choix des greffons nous emmène aussi dans un autre univers : celui des variétés fruitières.

Pommiers, poiriers, pruniers… derrière chaque variété peuvent se cacher un nom, une origine, des usages et parfois toute une histoire locale.

Certaines sont encore bien connues.

D’autres beaucoup moins.

Avec Patrick, notre objectif est notamment de conserver et multiplier différentes variétés fruitières au sein du projet développé à la ferme.

Ce n’est donc pas seulement une histoire d’arbres.

C’est aussi une histoire de transmission.

👉 Découvrir notre précédente immersion autour des fruitiers et du greffage

🌍 Un conservatoire participatif à la Ferme Happy’Vers

Cette séance s’inscrit dans un projet que nous construisons progressivement avec Mémoire Fruitière des Charentes : un conservatoire participatif d’arbres fruitiers rustiques au sein de la ferme.

L’idée est de disposer au fil du temps de différents arbres et variétés que nous pouvons observer, identifier et conserver.

Mais nous souhaitons également que cet espace serve à transmettre les gestes liés au greffage et à la multiplication végétative.

À terme, il pourra notamment permettre d’organiser de nouvelles rencontres, d’observer l’évolution des arbres et, lorsque cela sera possible, de prélever des greffons pour poursuivre la transmission des variétés présentes.

Un conservatoire n’est donc pas seulement une collection d’arbres.

C’est un lieu dont l’histoire continue à chaque greffon transmis.

🍇 D’une ancienne parcelle viticole à un jeune verger

Le projet prend place sur une ancienne parcelle viticole de notre ferme, en Gironde, à quelques kilomètres des Charentes.

Depuis plusieurs années, nous faisons progressivement évoluer cet espace.

Des arbres y ont été plantés.

Différentes zones sont observées.

Des pratiques de paillage sont mises en place.

Et le projet de conservatoire fruitier vient désormais ajouter une nouvelle étape à cette transformation.

Nous ne cherchons pas à présenter cette parcelle comme un modèle agronomique à reproduire ailleurs.

C’est avant tout notre terrain d’expérimentation, avec son histoire, ses caractéristiques et tout ce que nous apprenons au fil des saisons.

🪱 Et les vers dans tout ça ?

Oui, nous sommes toujours à la Ferme Happy’Vers. Les vers ne sont donc jamais très loin. 😅

Du lombricompost, matière issue de notre activité de lombricompostage, fait partie des matières présentes et expérimentées sur différentes zones de la ferme selon nos pratiques.

Mais nous préférons aujourd’hui bien distinguer les sujets.

Le succès d’une greffe dépend d’abord du geste de greffage, du matériel végétal et des conditions rencontrées.

Nous ne pouvons donc pas attribuer la réussite de nos arbres au lombricompost ou à « la force des vers ».

Les lombrics ont suffisamment de choses intéressantes à nous raconter sans leur demander en plus de devenir greffeurs. 😂🪱

📊 Bilan 2025 : environ 70 % de greffes réussies

Et alors, cette session ?

Sur une trentaine d’arbres fruitiers greffés en 2025, environ 70 % des greffes ont réussi, avec cette fois des pruniers également concernés.

Ce chiffre correspond à notre observation sur cette campagne de greffage. Il ne constitue évidemment pas un taux de réussite garanti pour le greffage en général.

Certaines greffes ont pris.

D’autres non.

Et celles qui ont échoué font elles aussi partie de l’apprentissage.

Parce qu’en greffage, regarder ce qui n’a pas fonctionné peut être aussi instructif que célébrer la nouvelle pousse qui apparaît. 🌱

👀 Et maintenant ? Observer

Une greffe réussie n’est que le début.

Il faut maintenant suivre les jeunes arbres.

Observer leur évolution.

Identifier les variétés.

Conserver les informations associées à chaque sujet.

Et poursuivre progressivement la construction du conservatoire.

Dans quelques années, certains de ces arbres auront peut-être suffisamment grandi pour devenir eux-mêmes une source de greffons.

Et c’est probablement cette idée qui nous plaît le plus :

un geste appris aujourd’hui peut permettre de transmettre une variété plusieurs années plus tard.

🙏 Merci Patrick

Merci à Patrick de Mémoire Fruitière des Charentes pour sa patience, ses explications et tous ces gestes transmis au fil des saisons.

Merci également aux personnes présentes pour cette séance.

Nous avions commencé avec quelques porte-greffes, des greffons, des outils et beaucoup de questions.

Nous terminons avec une trentaine de jeunes arbres greffés, quelques réussites, quelques échecs… et surtout l’envie de continuer.

Parce qu’un savoir-faire comme le greffage ne s’apprend probablement jamais complètement dans un livre.

À un moment, il faut prendre le greffoir. 🌳✂️

📚 Pour poursuivre

👉 Immersion agroforestière : transmission des savoirs fruitiers et greffage

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